Beijinho de Mandioca

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Vivian Araujo

Se você gosta da cremosidade da mandioca, vaia adorar esta receita de beijinho de mandioca.

Uma maneira bem gostosa de inovar este doce brasileiro tão saboroso, pode ser servido enroladinho como o modo tradicional, em recheio de bolo de milho, recheio de tortas e em copinhos para comer de colher.

A mandioca deixa a massa mais leve e com um rendimento muito bom, são aproximadamente 35 unidades, não muito pequenas.

Faça ainda hoje e experimente esta deliciosa receita!

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

02 colheres de sopa de manteiga sem sal

01 xícara de chá de mandioca crua sem a casca, ralada em um ralador fino

½ xícara de chá de coco fresco ralado

Leite para finalizar

Coco para finalizar

Forminhas para brigadeiro 

Modo de preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, adicione a mandioca e por fim o leite condensado.

Vá mexendo bem até ficar homogêneo. Adicione o coco ralado e continue a mexer em fogo baixo, até desgrudar do fundo da panela.

Coloque em um prato e deixe esfriar bem, enrole em pequenas bolinhas, passe-as no leite e depois no coco fresco. Coloque em forminhas e sirva em seguida.

*Se for servir em copinhos, não precisa esfriar, coloque ainda quente.

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil. 

Brigadeirão de geladeira

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Vivian Araujo

Brigadeirão é uma receita super tradicional e um pouco difícil de inovar. Foi pensando nisso que fiz esta receita, uma maneira bem rápida e prática de preparar esta sobremesa com um toque diferente!

A minha dica é fazer com chocolate em barra, ficará com aquela textura de brigadeirão e com muito sabor de chocolate. Decore com frutas, granulados ou cerejas em calda.

Se você procura uma receita para vender, esta também é uma boa opção, de custo baixo e bom rendimento, você conseguirá deixar seus clientes babando. 

Confora essa receita que sucesso garantido.

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 caixinha de creme de leite 

03 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó

350 G de chocolate meio amargo ou ao leite derretido

01 envelope de gelatina sem sabor em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o chocolate derretido e o creme de leite.

Adicione o leite condensado e o cacau em pó. Mexa até ficar homogêneo.

Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante e adicione nesta mistura.

Unte uma assadeira com óleo, coloque a mistura de chocolate e cubra com plástico.

Leve à geladeira até endurecer, cerca de 25 minutos.

Desenforme e coloque granulados, cerejas ou cacau em pó para decorar.

Bolo de Churros

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Vivian Araujo

Receita super fácil e bem prática, você pode fazer em porções individuais ou na fôrma grande de bolo. Se preferir, para deixar com cara de churros, sirva com doce de leite!

A textura na boca fica bem parecida com a do original, porém, fica mais leve e macio.

Ingredientes:

01 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar

02 ovos

03 xícaras de chá de farinha de trigo

Baunilha a gosto

01 xícara de chá de leite

02 colheres de chá de fermento em pó

Para cobertura:

Manteiga derretida

Açúcar e canela

Modo de preparo:

Bata na batedeira, o açúcar com a manteiga até ficar um creme bem fofo e branco.

Adicione os ovos e mantenha a batedeira ligada. 

Vá adicionando intercalando e aos poucos, o leite com a farinha. Coloque essência de baunilha e deixe bater até ficar homogêneo. (1 minuto)

Desligue a batedeira e misture o fermento.

Unte e enfarinhe uma fôrma para bolo média ou fôrminhas para cupcake.

Distribua a massa e asse em forno 170ºc por 20 minutos.

*Cobertura:

Assim que retirar do forno, coloque a manteiga derretida e passe no açúcar e canela.

Sirva se desejar com doce de leite.

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil. 

PÃO DE QUEIJO DE BATEDEIRA

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 Vivian Araujo

Uma receita prática, fácil e muito saborosa. O pão de queijo é sempre bem vindo e minha casa e nunca pode faltar em meu freezer, pensando nisso, separei esta receita que vai te surpreender.

Ingredientes:
150 g de farinha de trigo
01 colher de chá de sal
15 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal
125 ml de água
125 ml de leite
04 ovos
150 g de gruyére ou meia cura
 50 g de parmesão

Modo de preparo:
Ferva os líquidos com a manteiga, assim que derreter, adicione a farinha, o açúcar e sal.
Mexa bem até desgrudar do fundo. Deixe secar bem.
Na batedeira ,bata a massa até ficar morna. Coloque os ovos um a um.
Bata bem até ficar homogêneo.
Desligue a batedeira e coloque queijo gruyere ou meia cura e o parmesão.
Enrole as bolinhas e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno 180c por 10 minutos, quando crescer, abaixe o forno para 160c.
Deixe dourar e desligue.

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil.

Bolo de Cenoura com cobertura de limão

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 Vivian Araujo

Uma receita super fácil e muito diferente!

Este bolo é feito com iogurte para ficar bem macio e molhadinho, na cobertura, para sair do tradicional eu sugiro que coloque um “mousse” de limão para ficar bem diferente.

Façam e comprovem como um bolo de cenoura pode ser apetitoso sem a cobertura de chocolate!

Ingredientes:

01 copo de iogurte natural sem soro

03 xícaras de chá de farinha de trigo

02 xícaras de açúcar refinado

03 xícaras de chá de cenoura ralada

½ xícara de chá de óleo

01 colher de sopa de fermento pó

02 ovos

01 xícara de chá de leite integral

Para a cobertura:

01 lata de leite condensado

01 limão tahiti espremido

01 colher de sopa de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Bata os ovos com açúcar no liquidificador até espumar.

Adicione a cenoura ralada e o iogurte e bata até ficar homogêneo.

Adicione óleo, a farinha de trigo e o leite.

Em uma tigela, misture a massa já batida com o fermento delicadamente.

Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma tigela misture todos os ingredientes com a ajuda de um batedor.

Leve à geladeira por 20 minutos.

Finalização:

Retire o bolo da assadeira, coloque a cobertura e decore com raspas de limão. Se desejar, despeje sobre a cobertura de limão, uma camada de chocolate derretido, deixe endurecer e sirva.

Rendimento: 08 porções


Tempo de preparo: 40 minutos

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil. 

Cupcake de Café

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 Vivian Araujo

Uma receita deliciosa apresentada pela Nestlé, em um workshop de lançamento de suas novas máquinas Dolce Gusto.

Eu fiz o teste e aprovo, colocar café solúvel na massa fica com uma textura super diferente e com certeza você vai adorar. 

Coloque o sabor que desejar na cobertura, chocolate, chantilly, brigadeiro, beijinho...

Ingredientes massa:

½ tablete de manteiga

01 xícara de chá de açúcar

02 ovos

01 xícara de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de leite

01 colher de chá de café em pó

01 xícara de café para umedecer a massa

Forminhas de papel para cupcake

Coberturas:

Brigadeiro de colher

Beijinho

Trufas de chocolate

Modo de preparo:

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar fofo.

Coloque os ovos um a um, batendo sempre.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture até ficar                   homogêneo.

Dilua o café em pó no leite e misture na massa.

Bata até ficar homogêneo.

Distribua as forminhas de papel para cupcake em forminhas de                         petit gateau de alúminio, e coloque parte da massa deixando um                  dedo do topo.

Asse os cupcakes em forno 180ºc por 25 minutos.

Quando esfriar, umedeça com o café e faça corte o meio para retirar parte do miolo, coloque o recheio escolhido, cubra e decore como desejado.

Decore com raspas de chocolate ou granulados.

Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 35 minutos

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil. 

Rosca fácil de canela

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 Vivian Araujo

Realmente este é um dos pães que mais fazem sucesso em padarias e cafés. De sabor leve, não muito doce e com um visual bem apetitoso, pode ser feito com vários tipos de recheios: Brigadeiro, goiabada, beijinho ou chocolate.

Um detalhe importante da receita é colocar sobre a rosca, assim que sair do forno, uma calda com leite em pó, para deixá-la ainda mais molhadinha.

Faça e veja o quanto é rápido e prático termos em casa uma rosca linda dessas!

Ingredientes para a massa:

450g de farinha de trigo

03 colheres de sopa de açúcar

01 pitada de sal

03 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

01 ovo

250 ml de leite morno

½ sachê de fermento biológico seco

Recheio:

01 e ½ xícara de chá de leite em pó

Canela em pó a gosto

01 colher de sopa de manteiga

04 colheres de sopa de água

Cobertura:

01 xícara de chá de leite em pó

½ xícara de chá de água

Modo de preparo:

Misture em uma tigela, todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos.Sove bem a massa até ficar bem macia e formar uma bola.Deixe descansar por 15 minutos.Misture todos os ingredientes para o recheio e um outro recipiente, misture os ingredientes da cobertura.Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Espalhe todo o recheio com as costas de uma colher.Enrole a massa como um rocambole, corte-o no sentido do comprimento e em seguida trance passando um lado para o outro.Junte as duas pontas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno 180ºc por 28 minutos ou até dourar. Assim que retirar do forno, coloque a cobertura e sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil. 

Petit Gateau Salgado com polenguinho

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 Vivian Araujo

Ideal para um lanche da tarde diferente, você com certeza vai amar esta deliciosa receita.

Abuse das ervas secas, vai dar um sabor bem especial na sua massa.

Um ponto extremamente importante é que o queijo precisa estar congelado. Só estando congelado ele vai ficar cremoso após assado.

Eu prefiro fazer com polenguinho, além de ter a quantidade certa para o recheio, deixará um textura mais cremosa no seu petit gateau.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

02 gemas

02 claras

5 g de fermento biológico seco (½ envelope)

01 colher de sopa de açúcar

01 colher de sopa de sal (cuidado, verifique o sal do queijo)

200 ml de água

02 colheres de sopa de manteiga sem sal

Óleo para untar

Farinha de rosca ou panko a gosto

Alecrim a gosto

10 tabletes de polenguinho congelado ou 10 cubos de mussarela congelada

10 forminhas para petit gateau

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o alecrim, o açúcar e o sal.(Se preferir, pode fazer na batedeira com o gancho)

Adicione as gemas e mexa bem até formar uma farofa úmida e por fim adicione as claras. Reserve.

Ferva a água e desligue o fogo. Adicione a manteiga e misture bem para derretê-la.

Quando estiver morna, coloque esse líquido na tigela com a massa e misture até ficar homogêneo.

Unte uma tigela com óleo, coloque a massa e deixe descansar até dobrar de volume.( 30 minutos)

Não é necessário colocar mais farinha, a massa ficará elástica mesmo.

Unte e enfarinhe as forminhas para petit gateau, divida a massa em 10 partes e faça bolinhas. Passe uma a uma na farinha de rosca ou panko.

Coloque a bolinha na forminha de petit gateau, adicione o tablete de polenguinho e pressione para o fundo da forminha até que a massa cubra o polenguinho.

Asse em forno 180ºc por 23 minutos.

Sirva em seguida!

Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 1h

Bem casado com massa de pastel e doce de leite caseiro

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 Vivian Araujo

Já estava cansada dos tradicionais bem casados, que ficam com cheiro e gosto de ovo (a maioria) e por isso, resolvi testar esta deliciosa receita.

Sua textura crocante dura até 3 dias e você pode variar os recheios, com brigadeiro, goiabada ou até mesmo beijinho. 

Garanto que será um sucesso!

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

½ xícara de chá de creme de leite

02 colheres de sopa de manteiga

01 rolo de massa para pastel pequena

Açúcar a gosto para decorar

Aros redondos para cortar a massa

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo bem para não queimar no fundo da panela.

Continue a mexer sem parar até atingir uma cor de doce de leite. Aproximadamente 25 minutos.

Quando ficar bem marrom claro, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem.

Coloque em uma tigela untada e deixe esfriar bem.

Corte a massa de pastel com o aro redondo do tamanho desejado ou com uma xícara de café.

Frite em óleo quente até dourar e assim que retirar do fogo, passe no açúcar.

Coloque sobre uma massa, parte do doce de leite e cubra com a outra massa.

Embale como bem casado ou sirva em seguida

Rendimento: 35 unidades aproximadamente

Tempo de preparo: 1h

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil.