Mix de Cogumelo na cestinha de parmesão

Por Bianca Berenguer

INGREDIENTES

·         300 gramas de parmesão ralado grosso

·         ½ xícara de sakê ou vinho branco

·         Cogumelo Paris

·         Shitake

·         Shimeji

·         Shoyo a gosto

·         50 gr de manteiga

·         Sal a gosto

MODO DE FAZER - CESTINHA

·         Em uma frigideira bem quente jogue uma camada fina de parmesão;

·         Deixe fritar até ficar um pouquinho tostado;

·         Retire da frigideira e coloque sobre o fundo de uma xícara para dar o formato.

MODO DE FAZER - COGUMELOS

·         Aqueça todos os cogumelos picados com manteiga numa frigideira;

·         Adicione o sakê e deixe reduzir;

·         Tempere com shoyo, sal e pimenta.

Obs: Pode colocar um pouco de cebolinha para dar ‘um verde’ aos cogumelos.

Bianca Berenguer é amante da gastronomia, economista de formação, mas desde 2010 tem um buffet para pequenos eventos, e atualmente ministra também um curso de gastronomia para principiantes no Jardim Botânico/RJ. Mais informações aqui.