Pudim de leite sem leite condensado

Por Chef Vivi Araujo

Ingredientes para a calda:

        1 xícara de chá de açúcar refinado

        1 xícara de chá de água

Ingredientes para a base do pudim:

        2 ovos

        2 gemas

        ½ xícara de chá de açúcar refinado

        500 ml de leite

        Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo para a calda:

        Em uma panela, misture a água com o açúcar até diluir bem.

        Deixe ferver até formar um caramelo. Assim que estiver com a cor de caramelo, coloque no fundo da forma para pudim ou no recipiente escolhido.

Modo de preparo para a base do pudim:

        Misture os ovos e as gemas com o açúcar.

        Adicione a essência e em seguida os demais ingredientes.

        Distribuir a mistura sobre a forma caramelada e levar ao forno em banho-maria(170°C) por 45 minutos.

        Desenforme assim que estiver frio.

​Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil.