Dia do Sorvete: Pavê de Sorvete de Morango Rápido

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Vivian Araujo

Gelatto, ice, glace, eiscreme, helado....

Muitas são as histórias que são contadas sobre o sorvete. Iguaria que foi inventada pelos chineses  ao misturar neve com frutas.

Em 1292 a Revolução do Sorvete começou!

Marco Polo levou para a Itália a receita e desde então a moda pegou.

A moda demorou para chegar ao público mais simples e depois foi se espalhando para o resto do Mundo.

O Brasil, atrasado como sempre, começou a moda do sorvete em 1834, quando dois cariocas compraram 217 toneladas de gelo de um navio norte-americano e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras.

Para comemorar o dia do Sorvete uma receita incrível:

Pavê de Sorvete caseiro de morangos e calda de chocolate!!

Ingredientes:

02 bandejas de morangos sem as folhas e amassados

500 ml de chantilly batido em ponto firme

01 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

04 colheres de sopa de açúcar refinado

10 unidades de biscoito champanhe

Granulados para decorara

*Calda de chocolate:

300 ml de leite

03 colheres de sopa de cacau em pó

02 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo pavê:

Hidrate a gelatina incolor conforme a indicação do fabricante.

Misture a gelatina diluída com o chantilly batido até ficar homogêneo.

Adicione os morangos amassados( amasse com um garfo ou colher para não ficar líquido) no chantilly.

Adicione o açúcar e mexa bem.

Forre uma fôrma de bolo ingles/pão de fôrma com filme plástico, se possível, deixe plástico sobrando nas laterais.

Coloque parte da mistura e em seguida, coloque uma camada de biscoito champagne (com o lado do açúcar para baixo). Adicione mais uma camada do creme de morango e repita o processo finalizando com o creme.

Feche as laterais com o plástico ou cubra novamente.

Leve ao freezer por 25 minutos ou até ficar firme.

Desenforme em uma travessa, decore com o granulado e sirva em seguida!

*Calda:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando até engrossar.

*Dica importante:

Não molhe o biscoito para montar o seu pavê, ele pode dificultar que o sorvete endureça.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Apesar da pouca idade, a jovem chef de 25 anos Vivian Araujo acumula uma bagagem profissional considerável. Formada em gastronomia, estagiou com o chef Alex Atala no D.O.M., participou da abertura do Dalva e Dito, trabalhou com Pascal Valero no Le Coq Hardy e com Erick Jacquin. Em 2010, foi a Paris fazer um estágio no estrelado Taillevent. De volta a São Paulo,  começou a realizar  eventos e  prestar consultorias . Vivi atualmente é referência no mundo da internet, a talentosa chef escreve e apresenta um programa culinário chamado Pé na Cozinha no Yahoo Brasil.